Scamone a cuore *AR* GRN
Scamone a cuore - Origine Argentina
Lo scamone a cuore, noto anche come "heart of rump" in inglese, è un taglio di carne ricavato dalla parte posteriore del bovino, precisamente dalla porzione superiore della coscia. Questo taglio è particolarmente apprezzato per la sua tenerezza e il suo sapore ricco e deciso.
Gli ampi pascoli della Pampa argentina offrono un ambiente ideale per l'allevamento di bestiame sano e ben nutrito, che si traduce in carne di alta qualità.
Lo scamone a cuore presenta una buona distribuzione di striature di grasso intramuscolare che contribuiscono alla tenerezza e al sapore della carne. Questo grasso si scioglie durante la cottura, rendendo la carne succosa e saporita.
Come cucinarlo?
Può essere cucinato in vari modi. È perfetto per essere arrostito, grigliato o brasato. Può essere preparato intero come arrosto o tagliato a fette per bistecche. La sua consistenza lo rende ideale anche per piatti più elaborati, come carpacci e tartare.
| Categoria: Bovino adulto (Manzo) |
| Certificazioni: Halal |
| Marezzatura: Media |
| Origine: Argentina |
| Tipo di alimentazione: Grano |
| Tipo di allevamento: Allevamento all'aperto allo stato brado (Free range farming) |
| Tipo di cottura: BBQ |
| Razza: Angus |
| Stato di conservazione: Fresco (0/4°C) |